22 Comidas para Experimentar no Chile

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Palta Reina, uma especialidade chilena

O Chile não era muito bem conhecido pela sua cozinha, até que em 2012, pela primeira vez na história, um livro de receitas chileno, o “Gastronomia Patagônia” ganhou o prestigiado “Best Culinary Cookbook of The Year” no Gourmand World Cookbook Awards em Paris. E isso fica ainda mais espantoso quando você descobre que mais de 30 mil livros de receitas de 163 países foram considerados! Apesar do nome, o livro contempla receitas do país inteiro, e não apenas da Patagônia. E aqui você encontra as especialidades de maior sucesso para não esquecer de experimentar quando estiver por lá:

1. Asados ​​(ou Parrilladas): Misto de várias carnes grelhadas diferentes, salsichas, batatas e milho preparados na sua frente, normalmente acompanhados por diversas saladas, pães e vinhos.

2. Caldillo de Congrio: Este guisado feito de congro – de carne branca, surpreendentemente leve e deliciosamente temperado – é a melhor pedida para quem gosta de frutos do mar.

3. Cazuela: Guisado de combinações de carne ou frango e vários vegetais de raiz, abóbora, arroz, milho e o que mais o chef do estabelecimento desejar.

4. Choripan: Sanduíches feitos com lingüiça apimentada e coberto com molho cremoso de pimenta.

5. Chupe de Locos: prato feito com músculo preparado em uma espécie de pudim.

6. Churrasco: Bife em fatias finas servido em sanduíches saborosos que vão bem a qualquer hora do dia.

7. Crudo: A versão chilena do bife cru em fatias finas é um aperitivo popular nas regiões de carne bovina do país.

8. Curanto: prato indígena das Ilhas Chiloe preparado em um poço forrado com brasas incandescentes. Camadas de alimentos locais, normalmente mariscos, batatas, legumes e chapaleles (bolinhas de massa de batata) são intercaladas com folhas aromáticas, cuidadosamente cobertas e cozidas por horas para permitir que os sabores se misturam.

9. Empanadas: Esta especialidade latino-americana é particularmente popular no Chile, onde os bolinhos meia-lua são muitas vezes recheados com “pino”, uma mistura de carne, cebola, passas, azeitonas e um ovo cozido. Outras são recheadas com queijos, frutos do mar, frango ou doces. Você encontra em todos os lugares e o preço convida a sempre provar mais uma.

10. Kuchen: Uma grande variedade de bolos e doces de estilo alemão disponíveis em todo o país.

11. Humitas: Feito com milho fresco fervido dentro da casca, e recheado com todos os tipos de doces ou salgados, incluindo carnes, legumes e especiarias.

12. Mariscal: sopa fria de frutos do mar.

13. Marraquetas: pães franceses vendidos em todo o país, muitas vezes servidos com abacate (pan con palta) para um rápido café da manhã.

14. Milcaos: Estas panquecas de batata são populares desde os tempos indígenas, servidas fritas, assadas ​​como pão ou como parte de um curanto.

15. Palta Reina: Metade de um abacate recheado com uma saborosa salada de atum chilena, leve o suficiente para qualquer refeição.

16. Pantruca: bolinhos chilenos, muitas vezes servidos em um saboroso ensopado de frango.

17. Pastel de Choclo: Esta torta de milho é tradicionalmente cozida em um prato de cerâmica com recheios que podem incluir carne moída, frango, ovos e legumes. É o mais tradicional dos pratos chilenos.

18. Pastel de Jaíba: Uma torta de carne de caranguejo, misturada com legumes e temperos, geralmente cozidos em sua própria concha.

19. Pebre: Salsa feita com tomates, pimentões, cebola, alho e coentro, e servido para acompanhar todos os tipos de pratos, ou simplesmente com um pão fresco para mergulhar nela.

20. Poroto Granado: Ensopado de carne e feijão, muitas vezes preparados com milho, abóbora, tomate e outros ingredientes da estação.

21. Sopaipillas: Bolinhos de abóbora frita, regados com xarope de açúcar, perfeitos para o lanche da tarde.

22. Tomatican: Este guisado de tomate geralmente servido com batatas, milho e outros vegetais.

E você? Conhece alguma especialidade que não listamos aqui? Deixe a sua contribuição aqui nos comentários!

-Priscila Dexheimer

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