Acordando nas Filipinas com arroz doce e peixe frito

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imagem cortesia de Charizsa Timkang via Flickr

Na Inglaterra, feijão e bolinho frito de batata estão na mesa do café da manhã. No Vietnã, sopa com macarrão de arroz faz sucesso. Na Turquia, azeitona, pepino e tomate são obrigatórios na primeira refeição do dia. E nas Filipinas? Bem, se você já achou diferente os cardápios acima, o que acha deste: arroz doce, chocolate e peixe frito, tudo junto? Com vocês, o champorado, o carro-chefe do café da manhã nas Filipinas, um arquipélago no sudeste asiático que foi colonizado pelos espanhóis.

O prato teria nascido de uma bebida típica mexicana, trazida pelos colonizadores: o champurrado, feito à base de fubá, leite e chocolate. Aí os filipinos resolveram acrescentar arroz e um pouco de açúcar à receita original e o champurrado virou champorado. E o que melhor para quebrar o doce do que um peixe bem salgado? Pode ser sardinha ou outro tipo, o importante é que seja seco e cheio de sal.

Filipinas_champorado

O resultado é uma mistura de sabores, aromas e texturas de dar água na boca, pelo menos na dos filipinos, que adoram combinar doce com salgado. O campeão do café da manhã é vendido em barraquinhas de rua e hotéis. Uma versão caprichada de chocolate é encontrada no Max’s Restaurant, uma rede com vários pontos fáceis de encontrar por quem faz uma viagem a Manila, capital do país. Provar essa especialidade local é uma experiência tão tradicional quanto fazer uma excursão pela cidade a bordo do Jeepney, jipe deixado pelos norte-americanos depois da Segunda Guerra Mundial que foi adaptado e se transformou num famoso transporte coletivo nas Filipinas.

Filipinas_Jeepney

Na estrada ou à mesa, deixe-se levar e viva um pouco a cultura filipina. O paladar estrangeiro talvez estranhe a combinação exótica do champorado. Tem quem deixe os peixinhos de lado e encare apenas o mingau de arroz e chocolate, um prato que criança daqui dificilmente faria cara feia para comer. Mas para uma experiência completa e um começo de dia cheio de energia, por que não se render aos sabores locais?

Dica: um outro meio de transporte para ir a algum ponto de venda do champorado é o triciclo: uma moto com um carrinho do lado. A corrida é barata e tem espaço de sobra para a bagagem.

Filipinas_triciclo

Alessandra Stefani

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