O que comer em Bogotá

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Arepas con chorizo (imagem cortesia de WilliamNeuheisel via Flickr)

Patacones, arepas, hogao, almojabanas, deditos, obleas e muito, muito mais. A rica culinária de nossos vizinhos continentais já foi ignorada pelos gourmets de São Paulo, Rio e outras capitais brasileiras. Mas depois do sucesso internacional da gastronomia peruana, ficou fácil descobrir o que existe de delicioso pra lá das fronteiras.

Numa terra em que (como no Brasil) “se plantando tudo dá” a variedade de ingredientes é combustível para a criatividade. E Bogotá, a capital da Colômbia, é uma festa para quem gosta de descobrir novos sabores. A começar pelas frutas, como curuba (da família do maracujá), feijoa (parece goiaba), guanabana (graviola) e lulo (uma frutinha rica em vitamina C, parecida com um tomate laranja). O lugar certo para encontrar frutas da época na cidade é o tradicional mercado de Palo Quemado, onde produtos frescos como flores e frutas são distribuídos tanto para residências quanto para restaurantes da região.

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imagem cortesia de MicheTieso via Flickr

 

O café-da-manhã típico colombiano tem pan de bono (um pão feito com queijo, similar ao pão de queijo mineiro) e tamales (massa de milho assada e recheada) além de suco de fruta fresca (a lulada, feita com lulo é comum). Uma boa com uma xícara de café preto (o café colombiano e um dos melhores do mundo) ou de aguapanela (rapadura dissolvida em água fervente). Também experimente o chocolate quente colombiano, dissolvido e água e acompanhado de queijo fresco.

Para uma refeição, procure a substancial “bandeja paisá”, com arroz, feijão, ovo, abacate, chorizo (linguiça), arepas e batata assada. O ajiaco (também conhecido como sancocho) é outra comida popular, fácil de encontrar em refeições familiares e mercados: sopa de vegetais à base de milho, batata e mandioca e enriquecida com peixe, frango ou carne. Cada família ou restaurante tem uma receita e tempero diferente.

Mas a melhor forma de mergulhar na alma culinária de uma cidade é experimentando sua comida de rua – pense em refeições ou petiscos simples, rápidos e fáceis de encontrar. Um passeio pela comida de Bogotá não está completo sem uma visita ao labiríntico mercado popular de Septimazo onde, entre músicos de rua e bancas de artesanato, você pode encontrar delicadas obleas (biscoitos recheados com doce de leite ou geléias) e arepas (discos de massa de milho assados sobre chapa) recheadas com carnes, molhos ou vegetais.

-Gaía Passarelli

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